Beignets de crevettes et courgettes au four

Beignets de crevettes et courgettes au four

On voyage un peu aujourd’hui avec une recette que l’on retrouve souvent dans les restaurants chinois. Il s’agit des beignets de crevettes. Pour contrebalancer avec la friture des beignets, nous sommes partis sur des courgettes grillées au four. Ça vous tente ?

Des beignets sans œuf, pour plus de croustillant

J’ai eu la chance de recevoir ma tante à la maison pour un atelier cuisine hier midi. Il est très rare qu’elle sorte de chez elle, normalement c’est plutôt nous – les membres de la famille – qui nous déplaçons. Je me suis senti privilégié en quelque sorte !

Revenons-en à nos crevettes. Alors que la recette japonaise des tempura utilise des œufs, ce n’est pas le cas de nos beignets du jour. Cela leur permet ainsi de garder tout leur croquant. J’ai opté pour des crevettes déjà cuites sur conseil de ma poissonnière. Mais il est tout à fait possible de recourir à des crevettes surgelées ou crues. Ce sera plus économique en plus.

Pour la pâte à beignet, rien de plus simple. De la farine avec levure incorporée, de l’eau tiède et une fourchette pour mélanger le tout. Et c’est parti pour la régalade !

Toujours un légume de saison en accompagnement

La pleine saison de la courgette, c’est plutôt juin/juillet. Néanmoins, on commence à en voir sur nos étals dès le mois de mai. D’autant plus avec les températures estivales que l’on connaît actuellement.

Assaisonnées d’un peu de paprika, de curcuma et frottées à une gousse d’ail, vous avez là une idée simple mais délicieuse pour aller avec des beignets de crevettes. Vous pouvez même les consommer sous forme de salade lorsqu’elles auront refroidies si vous le souhaitez.

Quelle sauce pour les beignets de crevettes ? C’est une des questions que vous vous posez sûrement. Vous pouvez tout à fait recourir à une sauce à base de fines herbes ou de curry. Personnellement, je suis adepte d’une sauce rouge piquante qui ressemble à un ketchup un peu plus épicé.

Il s’agit d’une idée parfaite pour recevoir des amis lors d’un cocktail dînatoire notamment. Pour d’autres idées d’apéro, vous pouvez consulter notre article ici.

J’espère que ces beignets de crevettes vous plairont autant qu’à moi !

Beignets de crevettes et courgettes au four

Friture et verdure font bon ménage !
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Chinoise
Keyword: beignets, beignets de crevettes, courgettes, courgettes au four, crevettes
Portions: 3 personnes

Equipment

  • Friteuse (ou casserole)
  • Four
  • Saladier
  • Écumoire

Ingrédients

Pour les beignets de crevettes

  • 500 grammes de crevettes cuites
  • 250 grammes de farine
  • 50 cl huile de friture
  • 10 cl d'eau

Courgettes au four

  • 2 courgettes
  • 1 gousse d'ail
  • vinaigre de riz
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • curcuma

Instructions

  • Commencez par dépiauter les crevettes en laissant bien la queue apparente.
    Rincez-les au vinaigre (de riz ou blanc). Ensuite, réserver au frais le temps de faire les beignets.
    crevettes
  • Nettoyez les courgettes à l'eau claire et les couper en fines rondelles. Faites préchauffer votre four à 220°.
    Pour l'assaisonnement : mettre les courgettes dans un saladier. Ajoutez les épices (curcuma, sel, poivre, paprika) et l'ail écrasé. Mettre le tout sur une grille huilée au préalable ou une feuille de cuisson.
    Enfourner en mode grill pendant 45 min.
    courgettes grillées
  • Pour la pâte à beignet : mettre la farine dans un saladier. Ajoutez l'eau au fur et à mesure et mélangez bien avec une fourchette. Faîtes bien attention à ce que la pâte soit suffisamment épaisse. Si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à rajouter de la farine.
    pâte à beignet
  • Pour la friture : plongez d'abord les crevettes dans la pâte pour qu'ils en soient bien imprégnés. Ensuite, les mettre dans une casserole avec de l'huile de friture très chaude. Dès qu'ils y sont, retournez-les de suite.
    Faites-les frire pendant 1 à 2 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Ne pas oublier de les réserver sur du papier absorbant.
    friture beignets
  • Régalez-vous !
    beignets de crevettes courgettes grillées



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