Découvrez les temps de stérilisation par aliments
Le premier avantage de la stérilisation est la conservation des aliments sur une longue période. En effet, les produits alimentaires peuvent être conservés entre 10 et 12 mois si ceux-ci sont emmagasinés dans des bocaux stérilisés. De plus, la stérilisation permet d’éliminer les microbes des aliments et vous assure une consommation saine.
Toutefois, une question reste posée, quelle est la durée de stérilisation ? Quelles sont les étapes pour réussir la stérilisation de vos bocaux ? Réponse dans cet article :
Comment réussir la stérilisation de vos bocaux ?
Pour un résultat efficace, il y a quelques étapes à suivre. D’abord, il faut vous faut vous laver les mains et ensuite laver vos bocaux avec de l’eau savonneuse, les sécher à l’air libre. Dans certaines conditions, il est même conseillé de les stériliser. Mais ici, le temps stérilisation bocaux vide n’est que d’environ 10 minutes.
L’étape suivante consiste à préparer vos aliments, mais la quantité de ceux-ci dépendent de la taille et du nombre de pots dont vous disposez.
Une fois les aliments prêts, remplissez les bocaux jusqu’à 3 ou 2 cm du rebord. Patientez quelques minutes pour vous assurer qu’il n’y a pas de poche d’air dans les bocaux. Au besoin, complétez les conserves. Fermez ensuite les bocaux avec leur capsule.
La dernière étape est le traitement thermique. Pour cela, vous aurez besoin d’un stérilisateur électrique ou d’un modèle a gaz. Un produit que vous trouverez facilement dans les magasins spécialisés ou sur les sites de vente en ligne comme Amazon. Toutefois, si vous manquez d’inspiration et que vous ne savez pas vers quel modèle vous tournez, nous avons écrit un guide comparatif des meilleurs stérilisateurs électriques. Également un sur les modèles à gaz
Ensuite, placez vos bocaux dans la cuve du stérilisateur, remplie avec de l’eau. Choisissez la température (que nous allons voir juste ensuite).
Sur les modèles les plus sophistiqués, vous pouvez aussi régler le temps de stérilisation. Vous n’aurez alors plus qu’à attendre, l’appareil s’occupera de tout.
Au terme du chrono, éteignez la machine. Patientez environ 10 à 15 heure, le temps que l’eau et les bocaux se refroidissent. Vous pourrez ensuite sortir vos bocaux sans risque de brûlure.
La durée de stérilisation des bocaux
Combien de temps pour stériliser des bocaux ?
Une question que se posent sans cesse certains adeptes de la cuisine. Sachez que le temps de stérilisation des bocaux dépend des aliments à traiter et de la taille des bocaux dont vous disposez.
Prenons par exemple le cas de la viande, la durée de stérilisation de cet aliment en bocaux varie de 2 h à 2h 30 minutes si la température est de 100°C.
À 120°C, il faut laisser stériliser durant 50 minutes. Par contre, pour les cailles à crue ou les haricots verts, il vous faudra entre 2h 30 et 3 heures (à une température de 100°C) pour une stérilisation optimale.
Par ailleurs, pour les bocaux d’aliments cuits comme les pâtés, les ragoûts ou la purée, il vous faudra en tout 60 minutes pour réussir leur stérilisation.
Notons quand même que le temps de stérilisation des pâtés en bocaux susmentionné est valables pour les bocaux de 1 litre.
Dans le cas où vous aurez des bocaux plus grands, il est préférable de les faire stériliser le plus longtemps possible. Et une fois que le chrono est à zéro, éteignez votre stérilisateur et laissez les bocaux se refroidir avant de les faire sortir.
Pour une liste détaillée des temps de stérilisations de tous les aliments. Il est préférable d’utiliser le livre des recettes qui est généralement fournie lors de l’achat d’un stérilisateur de bocaux électrique.
Si malheureusement vous n’en avez pas. Vous pouvez visiter le site Leparfait, qui propose un grand nombre de recettes qui pourront vous aider.
Quel est le temps de conservation des conserves en bocaux ?
Pour ceux qui cherchent à savoir combien de temps vous pourrez conserver vos bocaux maison.
Notez qu’une conserve stérilisée peut durer entre 12 et 18 mois comme souligné plus haut. Mais il est conseillé de la consommer rapidement puisque les valeurs nutritives disparaissent au fil du temps.
